鲫鱼豆腐汤

 

原料: 鲫鱼、豆腐。
调料：香菜、葱、姜。
操作方法：
1、将豆腐切成小块，香菜、葱切段，姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3、上锅，油热煸炒葱姜，放入鲫鱼煎两面呈金黄色，放水大火烧开，10分钟后加入豆腐，再改小火慢炖1０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精、食盐等调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

 

点评：
鱼属于低脂肪低胆固醇食物，是糖尿病患者的健康食品。
煲鱼汤的时候要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎了，还不会有腥味。