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俗话说“民以食为天”。对于糖尿病患者来说，饮食更为重要，不仅要控制热量摄入，还要注意日常食物中各种营养元素的均衡。 那么，好喝而营养的汤，要如何制作呢？
很多糖尿病患者都知道，养成良好的日常饮水习惯是很重要的。一般来说，糖尿病患者应每日保证饮用6～8杯水（1500～2000毫升）。同时，要注意养成定时饮水的良好习惯，不要等到渴了再喝水，这是对于糖尿病人极为重要又容易被忽视的问题。
冬天里，多喝点热汤，不仅可以补充水分，还可以补充各种矿物质、维生素和膳食纤维。特别是清淡的蔬菜汤，对糖尿病患者很有好处。
汤最常用的烹调方式是加水煮。日常烧的汤菜，用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用食物的有效成分更易析出。而食疗上说的汤，则是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。以前，中医药学上常用的药剂就叫汤液，现在叫汤剂，民间称为汤药。汤是一种很好的食疗方式。
糖尿病患者喝汤，仍要坚持低热量、低脂低盐、高纤维的饮食原则。除了以上提到的低脂肪食物原料，还可以选择低热量的蔬菜，比如含糖量低于3%以下的蔬菜：菠菜、油菜、莴笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、菜花、芹菜等。日常饮食中比较常见的清淡营养汤有：鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜排骨汤等。
糖尿病患者也可以根据个人口味，制作出不同特色的汤来食用。比较崇尚汤原料的味道的话，可以加单一的调料或不用调料，汤汁本身的原汁原味就很浓厚了。偏向于多味汤的话，可以在煲汤时放入葱、姜、料酒等调料，还可将各种蔬菜一起放进去，营养更加丰富。
要煲一锅好汤,最关键的是原材料、水质和火候。
1、 原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。
2、 煲汤的水最好用矿泉水或纯净水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。
3、 煲汤时，以先大火，后中火、再小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正在加热的肉类遇冷会收缩，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
另外，煮汤的时间长短很重要。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，营养物质反而被破坏。一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右就足够了。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，这样口感比较鲜嫩。
需要提醒的是，煮汤的时候，不宜过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。